一種水餃、包子低溫快速微凍保鮮技術(shù)

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711061930.8 申請日 -
公開（公告）號 CN109691617A 公開（公告）日 2019-04-30
申請公布號 CN109691617A 申請公布日 2019-04-30
分類號 A23L3/36（2006.01）I; A23B4/06（2006.01）I; A23B7/04（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 韓永苗; 王玉斌; 艾朝君 申請（專利權(quán)）人 阿凡達(dá)農(nóng)業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 100100 北京市豐臺區(qū)槐房路19號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提出了一種水餃、包子低溫快速微凍保鮮技術(shù)，采用高科技生物技術(shù)，在研究生物體細(xì)胞在低溫狀態(tài)下的冰結(jié)晶狀態(tài)，應(yīng)用低溫和超低溫技術(shù)，和新發(fā)明的天然成分的微凍液，對被凍保鮮的水餃、包子，用創(chuàng)新的凍結(jié)曲線，在微凍液中直接凍結(jié)保鮮。根據(jù)品種和物體的大小，在6到15分鐘，15到30分鐘內(nèi)完成水餃、包子的凍結(jié)保鮮，表現(xiàn)在被凍保鮮的水餃、包子內(nèi)的細(xì)胞膜未被凍裂，處在生物體微凍狀態(tài)，再經(jīng)冷藏保持被凍保鮮的水餃、包子，品質(zhì)鮮活，低溫快速微凍技術(shù)，是世界上創(chuàng)新的微凍保鮮技術(shù)，保持水餃、包子細(xì)胞不破裂，增加水餃、包子多糖類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。新鮮水餃、包子在最短時間內(nèi)通過其凍結(jié)曲線，使新鮮水餃、包子在冷藏條件下存放12個月以內(nèi)，仍然保持新鮮水餃、包子鮮活品質(zhì)。