一種即食去衣鮮核桃仁加工方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202111187189.6 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN113875960A 公開(kāi)（公告）日 2022-01-04
申請(qǐng)公布號(hào) CN113875960A 申請(qǐng)公布日 2022-01-04
分類號(hào) A23L25/00（2016.01）I;A23L5/20（2016.01）I;A23B9/10（2006.01）I;A23B9/30（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 肖紅梅;王峰;張國(guó)華;韓永斌;陶陽(yáng);張秋勤;李丹丹;鄔建康;王偉;姜麗 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 山東獨(dú)山寨農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南京天華專利代理有限責(zé)任公司 代理人 韓正玉;徐冬濤
地址 211225江蘇省南京市溧水區(qū)白馬鎮(zhèn)國(guó)家農(nóng)業(yè)科技園南京農(nóng)業(yè)大學(xué)基地
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種即食去衣鮮核桃仁加工方法，屬于食品領(lǐng)域。該方法將生鮮帶衣核桃仁依次進(jìn)行第一次液氮速凍和去除浮衣；去除浮衣后采用等離子體活化水進(jìn)行殺菌處理；殺菌處理后進(jìn)行第二次液氮速凍、貯藏、冷鏈低溫運(yùn)輸與銷售。本發(fā)明采用雙重液氮速凍既有利于產(chǎn)品口感和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的保持，又能減少病原微生物的污染，保證產(chǎn)品的安全性。且PAW處理抑菌效果好。物理方法防治病原微生物無(wú)化學(xué)污染和農(nóng)藥殘留問(wèn)題，綠色環(huán)保。因而本發(fā)明產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)好、風(fēng)味佳、貨架期長(zhǎng)。