黑茶動態(tài)發(fā)酵工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310053371.1 申請日 -
公開（公告）號 CN103053726B 公開（公告）日 2014-01-29
申請公布號 CN103053726B 申請公布日 2014-01-29
分類號 A23F3/08(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 顏澤文;楊朝林;朱海燕;蔡紅兵;熊江;楊啟超;李力 申請（專利權(quán)）人 宜賓市商業(yè)銀行股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都華典專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 四川省茶業(yè)集團(tuán)股份有限公司
地址 644007 四川省宜賓市舊州開發(fā)區(qū)紅豐東路19號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種黑茶動態(tài)組合發(fā)酵工藝，其特征是：將萎凋后的茶葉進(jìn)行重揉捻，實現(xiàn)初步動態(tài)發(fā)酵；揉捻后的茶葉進(jìn)行第一次渥堆，再將第一次渥堆發(fā)酵后的茶葉取出送至烘干機(jī)進(jìn)行初烘，初烘后的茶葉含水量降至55%，再進(jìn)行第二次渥堆發(fā)酵。本發(fā)明的積極意義在于：由于本工藝?yán)昧丝茖W(xué)的組合處理方式，尤其是采用了在大量實驗過程后得到的最佳處理參數(shù)，改變西南地區(qū)黑茶“色深暗、湯渾濁、香不高、味酸霉、”的落后面貌，可大幅提高黑茶，特別是夏、秋黑茶的附加值，增強(qiáng)市場競爭力。