酒心地瓜丸及其制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011600243.0 申請日 -
公開（公告）號 CN112493437A 公開（公告）日 2021-03-16
申請公布號 CN112493437A 申請公布日 2021-03-16
分類號 A21D13/31(2017.01)I;A23P20/25(2016.01)I;A21D2/02(2006.01)I;A23L7/10(2016.01)I;A23L29/00(2016.01)I;A21D2/36(2006.01)I;A21D2/34(2006.01)I;A23L19/10(2016.01)I;A21D2/08(2006.01)I;A21D2/18(2006.01)I;A23L29/30(2016.01)I;A21D13/38(2017.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張淑芬;吳宗帥;吳磊;張干偉;胡艷靈;黃亞明;高丹陽;楊公尚;張永;高明謙;付華杰 申請（專利權(quán)）人 河南恒瑞淀粉科技股份有限公司
代理機構(gòu) 鄭州先風(fēng)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 張鵬輝
地址 462000河南省漯河市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)漯上路與衡山路交叉口
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種酒心地瓜丸及其制作方法，該酒心地瓜丸，包括酒心以及包裹在酒心外的地瓜面皮，所述地瓜面皮由以下重量份的各原料制成：地瓜泥30～50份、地瓜預(yù)拌粉67～132份、起酥油5～15份、水5～20份；所述酒心由以下重量份的各原料制成：白糖10～30份、水5～10份、酒2～8份。該酒心地瓜丸，抗凍性、抗老化性好，油炸后外皮酥脆，內(nèi)部軟糯且有一定Q性的口感。將地瓜與酒結(jié)合，豐富了地瓜丸口感，為地瓜的深加工食品開發(fā)提供了一條新思路。酒心本身已加工成球形，與地瓜泥、預(yù)拌粉和成的面團更容易注心成型，且在油炸過程不易散、不易流出。??