一種青棗制冰醋酸的生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710910138.9 申請日 -
公開（公告）號 CN107557264A 公開（公告）日 2018-01-09
申請公布號 CN107557264A 申請公布日 2018-01-09
分類號 C12J1/04(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 班艷紅 申請（專利權(quán)）人 平果縣果燕緣農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京天盾知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 賀麗娟
地址 531400 廣西壯族自治區(qū)百色市平果縣馬頭鎮(zhèn)城龍村板內(nèi)屯3號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，且公開了一種青棗制冰醋酸，包括以下質(zhì)量配比的原料：新鮮青棗50?100g，醋酸菌10?16g，酵母菌5?9g，礦物質(zhì)水300?500g，甲基乙二醛1?5g，高度酒100?200g，果膠酶20?30g，白砂糖20?30g，檸檬酸10?15g，綠原酸10?15g，山梨酸鉀6?10g。該青棗制冰醋酸的生產(chǎn)方法，通過山梨酸鉀可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留，同時山梨酸鉀能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，從而達(dá)到有效地延長青棗的保存時間，并保持原有食品的風(fēng)味，并且，果膠酶是水果加工中最重要的酶，其他的酶與果膠酶共同使用，其效果更加明顯，大大提高了青棗的出汁率和青棗汁的穩(wěn)定性，提高果蔬果汁的出汁率，增加澄清度。