一種雞肉脆骨丸及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710741339.0 申請日 -
公開（公告）號 CN107319379A 公開（公告）日 2017-11-07
申請公布號 CN107319379A 申請公布日 2017-11-07
分類號 A23L13/50(2016.01)I;A23L13/20(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I;A23L33/105(2016.01)I;A23L33/21(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 高桂梅;魏范波;黃彩瓊 申請（專利權(quán)）人 秦皇島正大有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京超凡志成知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 秦皇島正大有限公司
地址 066200 河北省秦皇島市山海關(guān)區(qū)關(guān)城東路30號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體而言，涉及一種雞肉脆骨丸及其制備方法。一種雞肉脆骨丸的制備方法，其包括：將第一原料在置于0?4℃的環(huán)境下放置2～4h，然后在80～85℃的熱水中水煮6～7分鐘。第一原料包括按質(zhì)量份數(shù)計(jì)的以下組分：雞腿肉35?45份，雞胸肉18?26份，雞皮8?12份，山藥6?10份，雞胸軟骨6?10份，磷酸酯雙淀粉6?8份，大豆組織蛋白1?3份以及雞蛋液2?3份。本發(fā)明提供的雞肉脆骨丸的制備方法制備而成的雞肉脆骨丸含有膠原蛋白、硫酸軟骨素和質(zhì)酸等營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)具有水溶性膳食纖維功能，口感獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。