一種含肽高蛋白豆?jié){粉及其制備工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711320387.9 申請日 -
公開（公告）號 CN107950669A 公開（公告）日 2018-04-24
申請公布號 CN107950669A 申請公布日 2018-04-24
分類號 A23C11/10;A23L11/00;A23L3/3562 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 夏蕊蕊;肖林;覃樹林;劉威;程少博;谷偉躍;關光婷;劉新旗 申請（專利權(quán)）人 黑龍江龍力生物科技有限公司
代理機構(gòu) 濟南圣達知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 黑龍江龍力生物科技有限公司;山東龍力生物科技股份有限公司
地址 161100 黑龍江省齊齊哈爾市龍江縣白山工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種含肽高蛋白豆?jié){粉及其制備工藝。含肽高蛋白豆?jié){粉的制備方法包括以下步驟：(1)干法脫皮；(2)酶法磨漿；(3)逆流提取豆渣低聚糖及蛋白質(zhì)；(4)煮漿及豆?jié){液濃縮；(5)調(diào)漿和(6)噴霧干燥。其中，制備方法原料為黃豆、黑豆、紅豆、綠豆、豌豆及其他豆類中的一種或多種。本發(fā)明采用中性蛋白酶酶解技術實現(xiàn)蛋白質(zhì)的部分水解，可以提高蛋白收率，提高人體吸收率，同時避免過酸過堿環(huán)境，減少對大豆多肽活性的影響，根據(jù)本發(fā)明制備方法制備得到的豆?jié){粉，具有較高含量的水溶性膳食纖維和蛋白含量，營養(yǎng)豐富，貯藏穩(wěn)定性好，沖泡后豆香濃郁，無豆腥味。