一種黃皮酵素飲品及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410840091.X 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN104522783B 公開(kāi)（公告）日 2017-02-22
申請(qǐng)公布號(hào) CN104522783B 申請(qǐng)公布日 2017-02-22
分類號(hào) A23L2/02(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I;A23L2/60(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 周慶芬 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 北海萬(wàn)物盛生物技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京遠(yuǎn)大卓悅知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 靳浩
地址 315012 浙江省寧波市海曙區(qū)麗園北路755號(hào)1025室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種黃皮酵素飲品及其制備方法，屬于飲品加工技術(shù)領(lǐng)域。黃皮酵素飲品的制備以黃皮葉、黃皮嫩枝、黃皮果為原料，將黃皮果的果肉分離，所得果肉冷藏；果皮、果核混合黃皮葉、黃皮嫩枝的碎料打漿；加水和纖維素酶粉進(jìn)行反應(yīng)分解，經(jīng)酵母菌發(fā)酵；再添加水和糖，接種乳酸菌發(fā)酵；將發(fā)酵產(chǎn)物分離取清液混合果肉，密封靜置7天以上獲得黃皮酵素飲品。本發(fā)明充分利用黃皮葉和黃皮嫩枝，實(shí)現(xiàn)大批量生產(chǎn)品質(zhì)上乘的黃皮酵素飲品，生產(chǎn)過(guò)程成熟可控；同時(shí)，保持黃皮果果肉的營(yíng)養(yǎng)成分和新嫩形態(tài)，獲得豐富的營(yíng)養(yǎng)和極佳口感。