一種低蒸煮損失率的意大利面制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201810907359.5 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN109123398A | 公開(kāi)（公告）日 | 2019-01-04 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN109123398A | 申請(qǐng)公布日 | 2019-01-04 |
| 分類(lèi)號(hào) | A23L7/109;A23L29/00 | 分類(lèi) | 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 童偉雄;趙捷;趙逸帆;林琪瑛;童汗成 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 五河童師傅食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 合肥廣源知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 羅滬光 |
| 地址 | 233300 安徽省蚌埠市五河縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)城南工業(yè)園龍崗路 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)一種低蒸煮損失率的意大利面制備方法，包括以下操作步驟：（1）將固態(tài)物料通過(guò)減重稱后，運(yùn)輸至氣力輸送設(shè)備的喂料器中，通過(guò)氣力輸送設(shè)備，將固態(tài)物料運(yùn)輸至和面機(jī)中，然后向固態(tài)面料中加入其質(zhì)量33?36%的液態(tài)物料，開(kāi)啟和面機(jī)，將物料攪拌均勻后，制得顆粒狀濕面團(tuán)；（2）將制得的顆粒狀濕面團(tuán)通過(guò)壓面機(jī)壓制成面條后，切割成型，經(jīng)過(guò)振動(dòng)干燥機(jī)干燥處理后，向面條表面噴灑面條質(zhì)量4?7%的液態(tài)物料，然后將面條運(yùn)輸至干燥機(jī)中，干燥處理后，冷卻制得成品。本發(fā)明提供的一種低蒸煮損失率的意大利面制備方法，操作簡(jiǎn)單，成本低廉，制得的意大利面條，軟硬適中，咀嚼性好，尤其是具有較低的蒸煮損失率，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。 |
