一種低筋意大利面的制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201810907360.8 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN109170566A | 公開(kāi)（公告）日 | 2019-01-11 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN109170566A | 申請(qǐng)公布日 | 2019-01-11 |
| 分類(lèi)號(hào) | A23L7/109;A23P30/20;A23P30/00 | 分類(lèi) | 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 童偉雄;趙捷;趙逸帆;林琪瑛;童汗成 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 五河童師傅食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 合肥廣源知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 羅滬光 |
| 地址 | 233300 安徽省蚌埠市五河縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)城南工業(yè)園龍崗路 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)一種低筋意大利面的制備方法，包括以下操作步驟：（1）將苦蕎米粉、低筋小麥粉、秫米粉混合均勻后，向其中加入水，然后采用擠壓機(jī)進(jìn)行擠壓處理；（2）將上述擠壓后的混合粉粉碎后，向其中加入水，攪拌均勻后，繼續(xù)向其中加入植物乳桿菌菌液，27?30℃發(fā)酵處理30?35小時(shí)后，將發(fā)酵液進(jìn)行冷凍干燥、粉碎后制得原料粉；（3）將原料粉、黃原膠、大豆分離蛋白、水混合后，加入至擠出機(jī)中，進(jìn)行擠壓熟化、切割成型、干燥后制得成品。 |
