一種烤羊肉奶酪糕的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711179431.9 申請日 -
公開（公告）號 CN107873854A 公開（公告）日 2018-04-06
申請公布號 CN107873854A 申請公布日 2018-04-06
分類號 A23C19/09 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 童偉雄;趙捷;趙逸帆;林琪瑛;童汗成 申請（專利權）人 五河童師傅食品有限公司
代理機構 合肥廣源知識產權代理事務所（普通合伙） 代理人 五河童師傅食品有限公司
地址 233300 安徽省蚌埠市五河縣經濟開發(fā)區(qū)城南工業(yè)園龍崗路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種烤羊肉奶酪糕的加工方法，其特征在于，包括以下方面：（1）果汁制備，將蔓越莓、萊姆、黃桃、木瓜等水果原料清洗后取果肉進行打漿，加入水進行蒸煮和超聲波振蕩酶解；（2）奶酪制作，取牛奶和羊奶混合殺菌，向殺菌混合奶中加入濃縮果汁和乳酸菌攪拌混合后發(fā)酵；（3）羊肉加工，向羊肉噴灑食鹽水腌制，將腌制后的羊肉浸入調味劑蒸煮，然后使用碳火進行烤制，烘干粉化后制得烤制羊肉粉；（4）制糕，將奶酪放入攪拌機中打漿至膠狀，再加入烤制羊肉粉攪拌混合，將混合料填充至模具中壓制成塊狀進行烘烤；（5）殺菌包裝，將羊肉奶酪糕進行巴氏殺菌后真空包裝，得烤羊肉奶酪糕。