一種酸甜樹莓果醬及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810963671.6 申請日 -
公開（公告）號 CN109043423A 公開（公告）日 2018-12-21
申請公布號 CN109043423A 申請公布日 2018-12-21
分類號 A23L21/10;A23L21/15;A23L21/25;A23L5/20;A23L29/281;A23L33/21 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 童偉雄;趙捷;趙逸帆;林琪瑛;童汗成 申請（專利權(quán)）人 五河童師傅食品有限公司
代理機構(gòu) 合肥廣源知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 付濤
地址 233300 安徽省蚌埠市五河縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)城南工業(yè)園龍崗路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種酸甜樹莓果醬及其制備方法，原料組分如下：樹莓、菠菜、蓮藕、黑豆、復(fù)合酶、紅糖、酵母、檸檬汁、蜂蜜水、明膠，具體步驟如下：1）樹莓浸泡后瀝干水分；2）菠菜、蓮藕、黑豆，混合后進行蒸煮，然后將物料放入鍋中，煎煮后取汁液備用；3）將浸泡過的樹莓移至真空容器中進行膨化處理；4）將膨化樹莓進行酶解，制得酶解料；5）將酶解料進行發(fā)酵，制得發(fā)酵料；6）將發(fā)酵料與檸檬汁、蜂蜜水混合后進行加熱，制得半成品果醬；7）將明膠煮溶后，加入半成品果醬，繼續(xù)煮至果醬變濃稠，裝瓶密封后進行滅菌，即可制得。本發(fā)明制備的樹莓果醬，制備方法簡單，容易生產(chǎn)，并且酸甜適口，不含防腐添加劑，具有廣闊的市場前景。