一種凍煮清水大閘蟹的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610373893.3 申請日 -
公開（公告）號 CN107440011A 公開（公告）日 2017-12-08
申請公布號 CN107440011A 申請公布日 2017-12-08
分類號 A23L17/40(2016.01)I;A23L5/10(2016.01)I;A23B4/06(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王鳳書 申請（專利權(quán)）人 江蘇寶龍集團有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 224163 江蘇省鹽城市大豐區(qū)三龍鎮(zhèn)斗龍漁業(yè)創(chuàng)新路66號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種凍煮清水大閘蟹的加工方法，屬于水產(chǎn)品加工與保藏技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明以鮮活大閘蟹為原料，經(jīng)驗收挑選、清洗、蒸煮、冷卻、分級、計量、擺盤、加湯汁、真空包裝、速凍、金檢和外包裝、凍藏制成冷凍熟制清水整肢大閘蟹產(chǎn)品。本發(fā)明的效果是通過高溫快速蒸煮、液氮速凍技術(shù)有效保持大閘蟹固有的風(fēng)味和營養(yǎng)成分，消除地區(qū)和季節(jié)上的限制，擴大銷售半徑。