一種鹵制克氏原螯蝦的鹵料及制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201811533196.5 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN109393423A | 公開(kāi)（公告）日 | 2019-03-01 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN109393423A | 申請(qǐng)公布日 | 2019-03-01 |
| 分類(lèi)號(hào) | A23L27/10;A23L17/40;A23L33/00;A23L5/10;A23B4/005;A23B4/08;A23B4/20 | 分類(lèi) | 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 朱祥云;韓東;魏開(kāi)金;孟濤;徐濱;馬寶珊;徐進(jìn) | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 北京麻辣誘惑食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 武漢宇晨專(zhuān)利事務(wù)所 | 代理人 | 中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院長(zhǎng)江水產(chǎn)研究所;北京麻辣誘惑食品有限公司 |
| 地址 | 430223 湖北省武漢市東湖高新武大園一路8號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)了一種鹵制克氏原螯蝦的鹵料，它由一定比例的小龍蝦、大料、桂皮、花椒、山奈、砂仁、肉蔻、茴香草、丁香、良姜、陳皮、苓香草、排香草、茴香籽組成，使用該鹵料進(jìn)行蝦鹵制得步驟是：A、以鮮活小龍蝦為原料，清洗干凈，先經(jīng)沸水，一次加熱后撈出蝦；B、將雞肉或豬肉與輔料一同煮制成的湯，二次加熱后，撈出鹵制完成的蝦；C、撈出鹵制完成的蝦與鹵汁一起裝入真空包裝袋真空密封；D、采用控溫水煮加熱方式加熱，然后急速冷卻；E、使用液氮冷凍，使產(chǎn)品溫度瞬間冷卻到，溫度穩(wěn)定后，放入冷庫(kù)保存。提供了鹵制的香味，鹵汁能夠抑制細(xì)菌的正常繁殖生長(zhǎng)，無(wú)需使用人工防腐添加劑，能殺滅致病菌，有利于人體健康和鹵蝦的保存。 |
