速凍劑及其制備方法、使用方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710664916.0 申請日 -
公開（公告）號 CN107348314A 公開（公告）日 2017-11-17
申請公布號 CN107348314A 申請公布日 2017-11-17
分類號 A23L3/375(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 韓東;仲健 申請（專利權）人 北京麻辣誘惑食品有限公司
代理機構 北京智橋聯(lián)合知識產權代理事務所（普通合伙） 代理人 張曉煜
地址 100055 北京市西城區(qū)廣安門外大街178、180、甲180號一層F1-26單位
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種速凍劑及其制備方法、使用方法，屬于傳熱材料技術領域，制得的飽和鹽水與濃度為90％～98％的乙醇、甘油按照一定的比例混合均勻后便可制成本發(fā)明之速凍劑，然后，再將速凍劑放入到速凍機中，通過速凍機的蒸發(fā)器將速凍劑根據需要降溫至最低?45℃后，將物料浸放入速凍劑中完成凍結。本發(fā)明所提供的速凍劑，其能夠對物料進行高效快速凍結，在同等條件下使用本發(fā)明的速凍劑為冷源速凍食品比冷氣流速凍食品在凍結過程中冷源通過0℃至?5℃時所需時間少，凍結后的食品中形成的冰晶小，對食品細胞組織破壞小，從而保證了食品的品質。