一種針對(duì)棗類提取液的降糖處理方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201710088055.6 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN106879991B | 公開（公告）日 | 2021-03-26 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN106879991B | 申請(qǐng)公布日 | 2021-03-26 |
| 分類號(hào) | A23L19/00(2016.01)I;A23L5/20(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 劉國洪;劉晨;田曉麗 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 滄州恩際生物制品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | - | 代理人 | - |
| 地址 | 061300河北省滄州市鹽山縣工業(yè)園 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明提供了一種針對(duì)棗類提取液的降糖處理方法，該技術(shù)方案針對(duì)棗類提取液的營養(yǎng)成分和菌株代謝特性選擇產(chǎn)朊假絲酵母作為發(fā)酵菌株，由于產(chǎn)朊假絲酵母對(duì)生長因子要求不高，同時(shí)可選擇性代謝葡萄糖、蔗糖、棉子糖，不發(fā)酵麥芽糖、半乳糖、乳糖和蜜二糖，同時(shí)不分解脂肪等特性，可在保留棗類提取液絕大部分營養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上有針對(duì)性的降解其中糖分。在此基礎(chǔ)上，本發(fā)明結(jié)合生物催化技術(shù)，以DPE差向異構(gòu)酶處理?xiàng)楊愄崛∫?，有助于將葡萄糖、果糖轉(zhuǎn)化為低熱量、低升糖指數(shù)的功能性稀少糖。本發(fā)明方法可使棗類提取液中葡萄糖含量減低近70％，果糖含量降低超過40％，且處理前、后cAMP含量幾乎未出現(xiàn)下降，所得產(chǎn)物還保留了棗類提取液原有的風(fēng)味特征。?? |
