一種海參雞蛋羹及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110696349.3 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113367295A 公開（公告）日 2021-09-10
申請(qǐng)公布號(hào) CN113367295A 申請(qǐng)公布日 2021-09-10
分類號(hào) A23L15/00（2016.01）I;A23L17/00（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 林嘉珣;雷俊杰;曾榮急 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 大洲新燕（廈門）生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廈門致群財(cái)富專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 劉兆慶
地址 361000福建省廈門市湖里區(qū)悅?cè)A路42-44號(hào)第二層之一、第三至五層
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種海參雞蛋羹的制備方法，包括以下步驟：S1、將海參進(jìn)行表面預(yù)處理，再將表面預(yù)處理后的海參進(jìn)行泡發(fā)；S2、按重量份將35?55份雞蛋攪拌均勻后得到全蛋液，再將全蛋液倒入調(diào)配罐中；S3、邊攪拌調(diào)配罐中的全蛋液，邊添加40?75份溫度為85?95℃純化水，并在開始添加純化水的1min內(nèi)將0.5?3份食用鹽添加到調(diào)配罐中，得到配液；S4、將經(jīng)步驟S1泡發(fā)后的海參分裝到各個(gè)容器中，再將步驟S3的配液灌裝到容器內(nèi)，各個(gè)容器中海參和配液的份數(shù)添加比為1:（0.1?10），配液中心的溫度在30℃以上，灌裝配液后進(jìn)行封蓋；S5、將封蓋后的容器放入110?130℃環(huán)境下，熱處理15?25分鐘，經(jīng)冷卻后得到口感好、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富且健康的海參雞蛋羹。