一種即食魚膠奶茶飲品及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110696347.4 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113424872A 公開（公告）日 2021-09-24
申請(qǐng)公布號(hào) CN113424872A 申請(qǐng)公布日 2021-09-24
分類號(hào) A23C9/156（2006.01）I;A23C9/152（2006.01）I;A23F3/14（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 林嘉珣;黃紅岺;范婉婷;曾榮急 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 大洲新燕（廈門）生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廈門致群財(cái)富專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 劉兆慶
地址 361000福建省廈門市湖里區(qū)悅?cè)A路42-44號(hào)第二層之一、第三至五層
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種即食魚膠奶茶飲品的制備方法，包括以下步驟：S1、對(duì)魚膠進(jìn)行預(yù)處理，得到魚膠粉；S2、將魚膠粉、茶粉、甜味劑、復(fù)配穩(wěn)定劑、奶粉、酸度調(diào)節(jié)劑、輔料添加到水中混合攪拌均勻，用水定容后配制得到料液；所述料液的pH為6.0?8.0，料液的可溶性固形物為≥1.5％；S4、將配制的料液灌裝到容器中，并進(jìn)行壓蓋密封；S5、將封蓋后的容器放入110?130℃環(huán)境下，熱處理12?20分鐘，經(jīng)冷卻后得到即食魚膠奶茶飲品；該發(fā)明采用低溫冷凍物理研磨技術(shù)和顆粒分級(jí)循環(huán)研磨技術(shù)，可以最大限度的保留魚膠的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)魚膠粉的細(xì)度均一化達(dá)到超微粉的級(jí)別，魚膠粉避免因?yàn)楦邷貙?dǎo)致蛋白變性，溶解度下降，色澤加深等現(xiàn)象，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便。