鴿蛋蛋黃粉及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110233858.2 申請日 -
公開（公告）號(hào) CN112914047A 公開（公告）日 2021-06-08
申請公布號(hào) CN112914047A 申請公布日 2021-06-08
分類號(hào) A23L15/00;A23B5/035;A23L33/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 顧政一;譚為;劉君琳;張贏 申請（專利權(quán)）人 洛浦縣和天下鴿業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 烏魯木齊合縱專利商標(biāo)事務(wù)所 代理人 周星瑩;湯潔
地址 830004 新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市天山區(qū)新華南路140號(hào)9樓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及鴿蛋深加工方法技術(shù)領(lǐng)域，是一種鴿蛋蛋黃粉及其制備方法，通過對鴿蛋蛋黃經(jīng)過復(fù)合酶酶解和噴霧干燥而得。本發(fā)明得到的鴿蛋蛋黃粉具有均勻一致的黃色色澤，顆粒細(xì)膩、粉狀，水含量低于2％，溶解速度快，并具有較好的沖調(diào)性，即分散性好，流動(dòng)性好，無成團(tuán)現(xiàn)象，并且含有豐富的小分子肽、多肽和氨基酸營養(yǎng)物質(zhì)，為鴿蛋深加工提供新方向，提高鴿蛋附加值。