鴿蛋蛋清粉及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110234747.3 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN112914048A 公開（公告）日 2021-06-08
申請(qǐng)公布號(hào) CN112914048A 申請(qǐng)公布日 2021-06-08
分類號(hào) A23L15/00;A23B5/035 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 顧政一;譚為;劉君琳;張贏 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 洛浦縣和天下鴿業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 烏魯木齊合縱專利商標(biāo)事務(wù)所 代理人 周星瑩;湯潔
地址 830004 新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市天山區(qū)新華南路140號(hào)9樓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及鴿蛋深加工方法技術(shù)領(lǐng)域，是一種鴿蛋蛋清粉及其制備方法，前者按下述方法得到：對(duì)鴿蛋蛋清中加入復(fù)合酶進(jìn)行酶解后得到酶解產(chǎn)物，再將酶解產(chǎn)物依次經(jīng)過過濾、巴氏殺菌、噴霧干燥、干熱殺菌、冷卻和過篩后得到。本發(fā)明制備工藝簡單，酶解條件溫和，干燥速度快，使得鴿蛋蛋清粉呈均勻一致的白色色澤，粉狀細(xì)膩顆粒，復(fù)原性好，易吸收，溶解時(shí)間短，分散性好、無成團(tuán)現(xiàn)象，其能有效的解決現(xiàn)有鮮蛋易變質(zhì)、易破損的弊端和不利于儲(chǔ)藏的問題。