鴿蛋全蛋粉及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110234902.1 申請日 -
公開（公告）號 CN112914049A 公開（公告）日 2021-06-08
申請公布號 CN112914049A 申請公布日 2021-06-08
分類號 A23L15/00;A23L33/00;A23B5/03 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 顧政一;譚為;劉君琳;張贏 申請（專利權(quán)）人 洛浦縣和天下鴿業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 烏魯木齊合縱專利商標(biāo)事務(wù)所 代理人 周星瑩;湯潔
地址 830004 新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市天山區(qū)新華南路140號9樓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及鴿蛋深加工方法技術(shù)領(lǐng)域，是一種鴿蛋全蛋粉及其制備方法，其通過對鴿蛋全蛋液經(jīng)過復(fù)合酶酶解和真空凍干而得。本發(fā)明得到的鴿蛋全蛋粉具有均勻一致的淡黃色色澤，顆粒細(xì)膩、粉狀或極易松散之塊狀，含量低于3％，并具有較好的沖調(diào)性，另外，含有豐富的小分子肽、多肽和氨基酸營養(yǎng)物質(zhì)，為鴿蛋深加工提供新方向，提高鴿蛋附加值。