含有四種高免疫活性蛋白的冷凍干燥乳粉的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202210437760.3 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN114680169A 公開（公告）日 2022-07-01
申請(qǐng)公布號(hào) CN114680169A 申請(qǐng)公布日 2022-07-01
分類號(hào) A23C1/08（2006.01）I;A23C3/07（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉永峰;魚喆喆 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 陜西師范大學(xué)
代理機(jī)構(gòu) 西安永生專利代理有限責(zé)任公司 代理人 -
地址 710062陜西省西安市長(zhǎng)安南路199號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種含有四種高免疫活性蛋白的冷凍干燥乳粉的制備方法，首先使用冷凍干燥技術(shù)制得乳粉，再使用紫外輻射殺菌技術(shù)對(duì)乳粉進(jìn)行殺菌，獲得高免疫活性蛋白乳粉制品。本發(fā)明制備的乳粉制品微生物指標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，還表現(xiàn)出高的免疫活性蛋白含量（IgA 0.324～0.329g/100g，IgM 2.389～2.400g/100g，IgG 0.0053～0.0061g/100g，LTF 0.303～0.316g/100g），以及低的水分含量（2.892％～4.771％）和水分活度（0.053～0.314），貯藏特性良好。本發(fā)明首次將冷凍干燥與紫外輻射殺菌工藝聯(lián)合使用，改進(jìn)了乳粉生產(chǎn)工藝，能夠提高乳粉品質(zhì)，有利于高品質(zhì)乳粉的開發(fā)，具有較強(qiáng)的實(shí)用性，對(duì)乳及乳制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展有重要意義。