一種低致敏性大米冰淇淋及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910206608.2 申請日 -
公開（公告）號 CN109730186A 公開（公告）日 2019-05-10
申請公布號 CN109730186A 申請公布日 2019-05-10
分類號 A23G9/42（2006.01）I; A23G9/40（2006.01）I; A23G9/36（2006.01）I; A23G9/34（2006.01）I; A23G9/32（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張德坤; 黃莉 申請（專利權(quán)）人 黑河市瓦利亞食品科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 合肥匯融專利代理有限公司 代理人 黑河市瓦利亞食品科技有限公司
地址 164300 黑龍江省黑河市邊境經(jīng)濟(jì)合作區(qū)中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)服務(wù)中心
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種低致敏性大米冰淇淋及其制備方法，涉及冰淇淋生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。所述冰淇淋由以下重量份的原料制成：碎米40?50份、小麥25?35份、大豆10?15份、淡奶油30?40份、脫脂牛奶50?60份、雞蛋黃15?25份、乳糖酶0.3?0.7份、酪氨酸酶0.8?1.2份、草莓3?5份、櫻桃4?6份、香蕉2?4份、乳化劑1?2份、增稠劑0.6?1.0份、麥芽糊精1?2份。本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)的不足，有效提高了大米的利用率，減少浪費(fèi)，并且在保證其原有口味和營養(yǎng)的同時，能夠?qū)^敏原進(jìn)行有效分解和抑制，防止人們產(chǎn)生過敏反應(yīng)，冰淇淋酸酸甜甜，清爽宜人，具有較好的經(jīng)濟(jì)效益和推廣價值。