一種手工米粉的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202210206042.5 申請日 -
公開（公告）號(hào) CN114532484A 公開（公告）日 2022-05-27
申請公布號(hào) CN114532484A 申請公布日 2022-05-27
分類號(hào) A23L7/104（2016.01）I;A23L7/10（2016.01）I;A23L17/00（2016.01）I;A23L23/00（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳英;劉建軍;孫權(quán);張華;王堯堯;李紅 申請（專利權(quán)）人 常德市源宏食品有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 湖南省森越知運(yùn)專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 -
地址 415100湖南省常德市鼎城區(qū)郭家鋪街道孔家溶社區(qū)（橋南工業(yè)園永興路以東、永富路以南）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種手工米粉的加工方法，涉及米粉加工技術(shù)領(lǐng)域。手工米粉的加工方法，其包括以下原料：大米12?16份、玉米淀粉3?5份、八角粉0.3?0.5份、花椒粉0.6?0.8份、味精0.04?0.08份、食鹽0.4?0.8、胡椒粉0.2?0.4份、蔥末0.7?0.9份、姜片0.4?0.8份、豬油0.3?0.5份、鮮玉米1?2份、鯽魚1?2份。在米漿的制備、米粉的制備和湯底的制備過程中，均采用山泉水，使得制作出的米粉和湯底含有礦物質(zhì)，在米漿的制作過程中，大米經(jīng)過山泉水的浸泡發(fā)酵，使得制作出的米粉更為香甜、爽口，在米粉的制作過程中，采用人工糅合的方式對米塊進(jìn)行加工，使的制成的米粉更為勁道，在湯底的制備中，采用鯽魚湯和玉米作為主料，使得湯底純香、營養(yǎng)。