調(diào)理肉制品及制造方法和明膠的用途

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910636316.2 申請日 -
公開（公告）號 CN112219991A 公開（公告）日 2021-01-15
申請公布號 CN112219991A 申請公布日 2021-01-15
分類號 A23L13/10(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李彤彤;鐘偉;蔡曉林 申請（專利權(quán)）人 包頭東寶生物技術(shù)股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京悅成知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 包頭東寶生物技術(shù)股份有限公司
地址 014030內(nèi)蒙古自治區(qū)包頭市稀土高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)黃河大街46號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種調(diào)理肉制品及制造方法?；?00重量份肉，調(diào)理肉制品包括如下組分：親水膠體0.15～1.0重量份，谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶0.15～0.7重量份；親水膠體僅為明膠；在所述明膠中，分子量為10～50kD的明膠的光密度百分比不小于3％。本發(fā)明的調(diào)理肉制品耐熱性良好。本發(fā)明還涉及明膠在調(diào)理肉制品中的用途。??