一種蘑菇面條的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201010159756.2 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN101836706B 公開(kāi)（公告）日 2013-04-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN101836706B 申請(qǐng)公布日 2013-04-03
分類(lèi)號(hào) A23L1/16(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李潔 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 唐山市華玉食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京品源專(zhuān)利代理有限公司 代理人 陳慧珍
地址 067000 河北省承德市馮營(yíng)子大學(xué)園區(qū)承德民族師專(zhuān)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種蘑菇面條及其制作方法，主要是利用現(xiàn)代生物技術(shù)，用纖維素酶、蛋白酶和磷酸二酯酶三種酶對(duì)蘑菇進(jìn)行復(fù)合酶解，以使蘑菇中的營(yíng)養(yǎng)成分充分釋放出來(lái)，之后將酶滅活，并過(guò)濾酶解產(chǎn)物，用濾液和面，再將所得面粉壓條即可。用本發(fā)明方法制備得到的蘑菇面條，不含任何化學(xué)添加成分，含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、磷脂、亞油酸以及多種維生素和礦物質(zhì)等豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，是一種營(yíng)養(yǎng)、美味的速食面條。