小麥胚芽的加工方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201010296296.8 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN101953450A 公開(kāi)（公告）日 2011-01-26
申請(qǐng)公布號(hào) CN101953450A 申請(qǐng)公布日 2011-01-26
分類號(hào) A23L1/172(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 紀(jì)志偉 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 山東省陽(yáng)信縣利民糧油制品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 濟(jì)南舜源專利事務(wù)所有限公司 代理人 李茜
地址 251807 山東省濱州市陽(yáng)信縣河流鎮(zhèn)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種小麥胚芽的加工方法。該方法采用分段式烘烤滅酶：前段在220～300℃烘烤，使水份含量在6.2～7.8%；再降溫至180～220℃進(jìn)行中段烘烤，使水份含量在3.6～4.9%；最后降溫到120～180℃進(jìn)行后段烘烤，使水份含量在1.7～2.5%。采用上述分段式的烘烤工藝生產(chǎn)出來(lái)的小麥胚芽粉不僅色香味優(yōu)良，而且還增加了脆性，不易焦糊，最大程度的去除了小麥的生腥味，能研磨成較細(xì)的粉，改善了沖調(diào)性，食用方便，口味口感俱佳。