一種長(zhǎng)保質(zhì)期半干面及其制備和儲(chǔ)存方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202110013975.8 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN112753935A | 公開（公告）日 | 2021-05-07 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112753935A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-05-07 |
| 分類號(hào) | A23L7/109(2016.01)I;A23L33/26(2016.01)I;A23L33/21(2016.01)I;A23L7/10(2016.01)I;A23L29/00(2016.01)I;A23L29/30(2016.01)I | 分類 | - |
| 發(fā)明人 | 柯靈;謝青青 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 上海銳舒電子商務(wù)有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京知果之信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | 崔金 |
| 地址 | 200050上海市長(zhǎng)寧區(qū)安化路492號(hào)德必易園C座 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種長(zhǎng)保質(zhì)期半干面，包括下述重量份的原料：小麥粉90?120重量份、淀粉10?35重量份、品質(zhì)改良劑0.9?2.5重量份、鹽1?3重量份、酒精3?6重量份、山梨糖醇2?4重量份、臭氧軟水900?1100重量份。本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明所述一種長(zhǎng)保質(zhì)期半干面通過(guò)對(duì)生產(chǎn)原料的控制，生產(chǎn)工藝的優(yōu)化及配方組成可以將半干面面體在不降低品質(zhì)以及煮制時(shí)間的情況下將常溫環(huán)境下保質(zhì)期延長(zhǎng)至4?8個(gè)月，大大提高了該產(chǎn)品的市場(chǎng)流通性能和儲(chǔ)存性；本發(fā)明所述一種長(zhǎng)保質(zhì)期半干面通過(guò)在配方中添加全麥粉，麥麩，膳食纖維等原料可使面體達(dá)到含有或富含膳食纖維宣稱，增強(qiáng)了面體的營(yíng)養(yǎng)功能并且提高了面體吸收湯汁的能力，面體更加入味好吃。?? |
