培瓜菜生產工藝
基本信息
申請?zhí)?/td> | CN201310307912.9 | 申請日 | - |
公開(公告)號 | CN103549329B | 公開(公告)日 | 2015-10-21 |
申請公布號 | CN103549329B | 申請公布日 | 2015-10-21 |
分類號 | A23L1/218(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料;及其處理; |
發(fā)明人 | 李輝;李剛;李家多 | 申請(專利權)人 | 安徽恒裕釀造有限公司 |
代理機構 | - | 代理人 | - |
地址 | 239000 安徽省滁州市劉府 | ||
法律狀態(tài) | - |
摘要
摘要 | 本發(fā)明涉及食品加工技術領域,具體是涉及一種培瓜菜生產工藝。選擇生嫩菜瓜,并清洗干凈;將菜瓜剖成大小相等的兩瓣;將剖開的100?kg菜瓜放入缸中,使其剖開的一面朝上;腌制第1~3天每天各翻缸4次,第4~6天每天各翻缸3次,第7~15天每天各翻缸2次,第16~20天每天各翻缸1次,相鄰兩次翻缸使菜瓜的朝向改變一次,每次翻缸時需除去缸中的鹽水;選擇溫度為30~35℃的連續(xù)3~4天晴天的天氣,遮蔽陽光下向甕中裝入顆粒狀粉和腌制處理的菜瓜,清理菜瓜上的粘附物,包裝,銷售。本發(fā)明培瓜菜生產工藝所生產的培瓜菜味美、營養(yǎng)豐富、回味無窮。同時可以實現工業(yè)化生產,加工工藝較為簡單,技術易實現、勞動強度低。 |
