培瓜菜生產(chǎn)工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310307912.9 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN103549329B 公開（公告）日 2015-10-21
申請(qǐng)公布號(hào) CN103549329B 申請(qǐng)公布日 2015-10-21
分類號(hào) A23L1/218(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李輝;李剛;李家多 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 安徽恒裕釀造有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 239000 安徽省滁州市劉府
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體是涉及一種培瓜菜生產(chǎn)工藝。選擇生嫩菜瓜，并清洗干凈；將菜瓜剖成大小相等的兩瓣；將剖開的100?kg菜瓜放入缸中，使其剖開的一面朝上；腌制第1～3天每天各翻缸4次，第4～6天每天各翻缸3次，第7～15天每天各翻缸2次，第16～20天每天各翻缸1次，相鄰兩次翻缸使菜瓜的朝向改變一次，每次翻缸時(shí)需除去缸中的鹽水；選擇溫度為30～35℃的連續(xù)3～4天晴天的天氣，遮蔽陽光下向甕中裝入顆粒狀粉和腌制處理的菜瓜，清理菜瓜上的粘附物，包裝，銷售。本發(fā)明培瓜菜生產(chǎn)工藝所生產(chǎn)的培瓜菜味美、營養(yǎng)豐富、回味無窮。同時(shí)可以實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，加工工藝較為簡(jiǎn)單，技術(shù)易實(shí)現(xiàn)、勞動(dòng)強(qiáng)度低。