一種人參肽蜂蜜果凍及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010438807.9 申請日 -
公開（公告）號 CN111588011A 公開（公告）日 2020-08-28
申請公布號 CN111588011A 申請公布日 2020-08-28
分類號 A23L21/10(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊穎;李娜 申請（專利權(quán)）人 吉林省香辰有機(jī)農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 130000吉林省長春市雙陽開發(fā)區(qū)北環(huán)路2號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種人參肽蜂蜜果凍及其制備方法，包括以下原料及其重量分?jǐn)?shù)：人參肽為0.02％?0.08％；椴樹蜂蜜為8％?32％；檸檬酸為0.6％?1.6％；蒸餾水為65％?85％；山梨酸鉀為0.04％?0.05％；瓊脂為2％?8％；助溶劑為5.6％?8.9％；乳化劑為3.2％?5.5％。本發(fā)明生產(chǎn)的人參肽蜂蜜果凍，通過試驗(yàn)研究得出人參肽飲料的最佳工藝配方為：人參肽添加量為0.04％、蜂蜜添加量為16％、瓊脂添加量為8％、檸檬酸添加量為0.6％、蒸餾水添加量為75.31％、山梨酸鉀添加量為0.05％；在此試驗(yàn)條件下生產(chǎn)的人參肽蜂蜜果凍顏色淡棕黃色、酸甜可口、滋味柔和，人參肽的芳香與蜂蜜的香味相互融合，產(chǎn)品外觀呈淡棕黃色，凝凍狀態(tài)好，無絮狀物，無氣泡，光滑無裂痕，感細(xì)膩，彈性和韌性良好。??