沖漿豆腐加工方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202011344015.1 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN112471408A | 公開(kāi)（公告）日 | 2021-03-12 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112471408A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-03-12 |
| 分類號(hào) | A23L11/45(2021.01)I;A23L3/02(2006.01)I;A23L3/10(2006.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 宋年海;李安亮;劉森 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 福州頤玖叁叁豆制品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京酷愛(ài)智慧知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | 袁克來(lái) |
| 地址 | 350026福建省福州市倉(cāng)山區(qū)蓋山鎮(zhèn)臺(tái)嶼路99號(hào)一號(hào)樓二層 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)了一種沖漿豆腐加工方法，采用步驟如下：步驟一，原料輔料儲(chǔ)備；步驟二，浸豆：取大豆原料經(jīng)過(guò)常溫水洗凈后浸泡8h～14h；步驟三，磨漿：取浸泡后的大豆原料瀝水后轉(zhuǎn)移至磨漿設(shè)備磨成豆糊；步驟四，分離：取豆糊經(jīng)離心設(shè)備進(jìn)行離心過(guò)濾，得到半成品；步驟五，煮漿：取半成品在104℃～108℃溫度環(huán)境下蒸煮5min～6min，得到豆?jié){；步驟六，配料：稱取占大豆原料重量百分比0.29％～0.31％的石膏內(nèi)脂凝固劑輔料備用；步驟七，沖漿：將豆?jié){轉(zhuǎn)移至沖漿設(shè)備中，取稱好的石膏內(nèi)脂凝固劑輔料按質(zhì)量比1:5溶于水并添加到豆?jié){中，沖漿3min～7min，得到?jīng)_漿豆腐。本發(fā)明生產(chǎn)效率高，出品率穩(wěn)定，能夠有效避免原料浪費(fèi)。?? |
