一種半風干玫瑰肉腸及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810157130.4 申請日 -
公開（公告）號 CN108185316A 公開（公告）日 2018-06-22
申請公布號 CN108185316A 申請公布日 2018-06-22
分類號 A23L13/40;A23L13/60;A23L13/70;A23L33/10;A23B4/20 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 馬玉潔;陸學君;王會玲;王銳;楊明明;張永帥;張建林;董智雷;李斐斐;劉夏峰 申請（專利權(quán)）人 河南眾品食業(yè)股份有限公司
代理機構(gòu) 鄭州先風專利代理有限公司 代理人 王俊紅
地址 461599 河南省許昌市長葛市長社路21號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種半風干玫瑰肉腸，由以下原料制備而成：豬肉、肥膘、大豆分離蛋白、淀粉、重瓣紅玫瑰、白胡椒粉、丁香粉、甘草粉、肉桂粉、黑芥籽粉、芫荽籽粉、食用色素、調(diào)味劑、水。通過加入白胡椒粉、丁香、甘草、肉桂配合使用相互增益，既豐富產(chǎn)品風味，又具有較好的抗氧化作用，在增加獨特風味的同時延長保存時間，食用方便，營養(yǎng)價值高，可以在滿足人們一般食用的同時起到養(yǎng)生的作用。本發(fā)明還提供了上述半風干玫瑰肉腸的制備方法，上述采用不等溫低溫干燥技術(shù)處理產(chǎn)品，加速產(chǎn)品表面褶皺的形成，腸體表面色澤均勻、干爽，褶皺明顯，肉顆粒感突出，腸體內(nèi)肉質(zhì)鮮嫩，風味獨特。