一種紅茶的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811261568.3 申請日 -
公開（公告）號 CN109198065A 公開（公告）日 2019-01-15
申請公布號 CN109198065A 申請公布日 2019-01-15
分類號 A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 胡尚軍;陽長鋒 申請（專利權(quán)）人 廣西正道茶業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 廣州辰聯(lián)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 廣西正道茶業(yè)有限公司
地址 533199 廣西壯族自治區(qū)百色市凌云縣加尤鎮(zhèn)百隴村保上屯
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體指一種紅茶的制作方法，鮮葉采摘后經(jīng)過24?25℃、相對濕度為60?80%的室內(nèi)自然萎凋6?15h，以茶梗葉萎軟青草氣消失，散發(fā)清香，在陽光下薄攤晾曬10?20min至茶青有余溫即可揉捻；揉捻60?90min至條索勻整、成條率達(dá)80%以上，散發(fā)清香味即可進行發(fā)酵，發(fā)酵室溫度25℃、濕度90%以上。以薄攤不超10cm、以發(fā)酵溫度不超28℃為準(zhǔn)，發(fā)酵進程以青草味消失、青辣味散去，發(fā)酵葉由青綠色至花青色至黃綠色至黃紅色至紅色開始出現(xiàn)清香為度，發(fā)酵時間3h?4h。初烘以105℃烘至8?9成干，及時攤涼靜置8?10h再進行復(fù)烘，復(fù)烘溫度以80?90℃烘至足干，約30min。