一種固態(tài)發(fā)酵食用醋及其制備方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202010641549.4 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN111763600A | 公開（公告）日 | 2020-10-13 |
| 申請公布號 | CN111763600A | 申請公布日 | 2020-10-13 |
| 分類號 | C12J1/00(2006.01)I;C12J1/08(2006.01)I | 分類 | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 李敏鋒;李杭洲 | 申請（專利權(quán)）人 | 隆德縣四興醋業(yè)有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 銀川瑞海陳知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 贠天娥 |
| 地址 | 756300寧夏回族自治區(qū)固原市隆德縣南門工業(yè)園區(qū) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明屬于食醋釀造領(lǐng)域，具體涉及一種固態(tài)發(fā)酵食用醋及其制備方法；固態(tài)發(fā)酵食用醋各原料重量份為大麥45份?55份、小麥10份?20份、糜子10份?20份、高粱15份?25份；各發(fā)酵輔料重量份為麩曲15份?25份、酵母0.8?1份、麩皮240份?360份、水400份?600份、食鹽1?2份；本發(fā)明采用生料多種優(yōu)良菌株混合制曲具有簡化工藝設(shè)備，使用方便等優(yōu)點，更能發(fā)揮微生物群體協(xié)同作用，提高成曲的生化性能，產(chǎn)生較多的代謝產(chǎn)物，對提高原料利用率和改善產(chǎn)品質(zhì)量均有良好效果。?? |
