土人參鮮果制作食用色素、飲料工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201110040719.4 申請日 -
公開（公告）號 CN102181484A 公開（公告）日 2011-09-14
申請公布號 CN102181484A 申請公布日 2011-09-14
分類號 C12P1/02(2006.01)I;A23L2/58(2006.01)I;C12R1/645(2006.01)N 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 劉文龍 申請（專利權(quán)）人 衡陽白沙洲電子信息創(chuàng)業(yè)園有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 421005 湖南省衡陽市石鼓區(qū)合江路112號衡陽制藥廠
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種土人參鮮果制作食用色素、飲料工藝，其特征是經(jīng)過原料處理、配料、前發(fā)酵、壓榨、后發(fā)酵、陳釀、勾兌工藝流程。采用由土人參優(yōu)質(zhì)果實制作的酵母菌發(fā)酵能力強，獲得的成品食用色素、飲料質(zhì)量高、口感好。使用非金屬發(fā)酵桶或池，可防止土人參果實中的花青素發(fā)生質(zhì)變，制作的食用色素、飲料營養(yǎng)豐富，具有增強人體免疫力，保護人體免受氧化和自由基損傷的作用。