土人參鮮果釀酒工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201010602859.1 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN102140399A 公開（公告）日 2011-08-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN102140399A 申請(qǐng)公布日 2011-08-03
分類號(hào) C12G3/02(2006.01)I;C12R1/645(2006.01)N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 劉文龍 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 衡陽白沙洲電子信息創(chuàng)業(yè)園有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 421005 湖南省衡陽市石鼓區(qū)合江路112號(hào)衡陽制藥廠
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種土人參鮮果釀酒工藝，其特征是經(jīng)過原料處理、配料、前發(fā)酵、壓榨、后發(fā)酵、陳釀、勾兌工藝流程。采用由土人參優(yōu)質(zhì)果實(shí)制作的酵母菌發(fā)酵能力強(qiáng)，酒精含量達(dá)12％～16％，獲得的成品酒質(zhì)量高、口感好。使用非金屬發(fā)酵桶、池，可防止土人參果實(shí)中的花青素發(fā)生質(zhì)變，制作的酒液營養(yǎng)豐富，具有增強(qiáng)人體免疫力，保護(hù)人體免受自由基損傷的作用。