一種午餐肉罐頭及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011311369.6 申請日 -
公開（公告）號 CN112471433A 公開（公告）日 2021-03-12
申請公布號 CN112471433A 申請公布日 2021-03-12
分類號 A23L13/60(2016.01)I;A22C9/00(2006.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L13/70(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 徐遠彬 申請（專利權(quán)）人 重慶市遠翔食品有限公司
代理機構(gòu) 重慶強大凱創(chuàng)專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 伍琴琴
地址 401520重慶市合川區(qū)云門街道辦事處產(chǎn)業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了食品領(lǐng)域內(nèi)的一種午餐肉罐頭及其制備方法，以凍豬肉、冰水、植物蛋白、淀粉、食鹽、白糖、味精、香辛料等為原料，采用獨特的雙重滾揉加工和包裹式填料方式，結(jié)合真空拌合、高溫殺菌等工藝進行生產(chǎn)，制得的午餐肉產(chǎn)品風(fēng)味濃郁，組織緊密、細嫩，富有彈性，質(zhì)地均勻，無析水，無脂肪和膠凍析出，品質(zhì)優(yōu)異，成品中粒徑大于等于0.5mm的輔料塊含量低于0.2％。??