一種咖喱雞罐頭及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011314735.3 申請日 -
公開（公告）號 CN112471428A 公開（公告）日 2021-03-12
申請公布號 CN112471428A 申請公布日 2021-03-12
分類號 A23L23/00(2016.01)I;A23L5/00(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L5/10(2016.01)I;A23L13/50(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 徐遠彬 申請（專利權(quán)）人 重慶市遠翔食品有限公司
代理機構(gòu) 重慶強大凱創(chuàng)專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 伍琴琴
地址 401520重慶市合川區(qū)云門街道辦事處產(chǎn)業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種咖喱雞罐頭，包括如下質(zhì)量份的原料：雞肉塊80?120份、水50?60份、雞油13?15份、大蒜5?7份、咖喱粉4?6份、炒全麥粉4?5份、洋蔥3?4份、生姜2?3份、食鹽2?3份、白糖2?3份、味精2?3份、辣椒粉0.2?0.3份、孜然粉0.1?0.2份?？оu罐頭的制備方法，包括如下步驟：S1：凍雞肉解凍，采用隔水解凍的方式進行低溫解凍；S2：宰塊及漂洗；S3：預(yù)煮，將雞肉塊置于水中預(yù)煮以脫水；S4：制取湯汁，在熬制咖喱湯汁時加入炒全麥粉及孜然粉；S5：灌裝及殺菌，在灌裝過程前配制湯汁，在灌裝過程中進行加湯處理，在灌裝完成后封口殺菌；S6：保溫及成品入庫。本發(fā)明解決了現(xiàn)有技術(shù)中咖喱雞罐頭的加工方法速度慢、成本高，且效率較低的問題。??