一種發(fā)酵干豆渣片的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010911629.7 申請日 -
公開（公告）號 CN112167529A 公開（公告）日 2021-01-05
申請公布號 CN112167529A 申請公布日 2021-01-05
分類號 A23L11/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李天時 申請（專利權）人 湖南桃林佬食品股份有限公司
代理機構 北京盛凡智榮知識產(chǎn)權代理有限公司 代理人 商祥淑
地址 湖南省岳陽市臨湘市桃林鎮(zhèn)何楊路18號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種發(fā)酵干豆渣片的制作方法，包括以下原料：豆渣為50?80質(zhì)量份；小蘇打為5—15質(zhì)量份；芝麻為3—9質(zhì)量份；多縮戊糖為3—8質(zhì)量份；雞蛋清10—15質(zhì)量份；食用香精為1—3質(zhì)量份；復合維生素為0.5—1質(zhì)量份。本發(fā)明制備的豆渣片具有制作周期短、營養(yǎng)成分高、制作過程衛(wèi)生、制作人員勞動強度小和制作成本低等優(yōu)點，通過在豆渣里添加雞蛋清和復合維生素，有效的增加了豆渣片的維生素和蛋白質(zhì)成分，吃起來比較酥脆，提高了豆渣片的口感，增強了食用者的食欲。??