一種白酒釀造工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810745111.3 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN108531333A 公開(kāi)（公告）日 2018-09-14
申請(qǐng)公布號(hào) CN108531333A 申請(qǐng)公布日 2018-09-14
分類(lèi)號(hào) C12G3/02;C12G3/12 分類(lèi) 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 夏邦升;徐偉湊;高夏荷;何細(xì)云;徐永仁;季斌斌 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 溫州古廊橋酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 325000 浙江省溫州市泰順縣大安鄉(xiāng)大丘坪村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種白酒釀造工藝，其工藝包括以下步驟：A、原料查驗(yàn)；B、浸米；C、蒸飯；D、攤涼；E、加曲糖化；F、加水糖化；G、發(fā)酵；H、稻殼清蒸，并加熟稻殼混勻后蒸餾；I、貯存；J、調(diào)配過(guò)濾；K、洗瓶后灌裝；L、包裝；M、成品，浸米工藝參數(shù)為：浸米程度要求米粒顆粒完整，用手指掐米粒，呈面粉狀，吸水量為25～30％；且浸米操作步驟為：①、將浸米缸清洗干凈后，放入清水。本發(fā)明通過(guò)浸米、蒸飯、攤涼、加曲加水糖化、發(fā)酵、稻殼清蒸、蒸餾、貯存、調(diào)配過(guò)濾、洗瓶和灌裝工藝，且每個(gè)工藝都按要求嚴(yán)格執(zhí)行，不僅提高了本釀酒工藝連續(xù)化、機(jī)械化地完成，同時(shí)也提高了釀酒質(zhì)量，符合企業(yè)自身的利益。