一種油脂制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310703407.6 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN103725416A 公開（公告）日 2014-04-16
申請(qǐng)公布號(hào) CN103725416A 申請(qǐng)公布日 2014-04-16
分類號(hào) C11B3/00(2006.01)I 分類 動(dòng)物或植物油、脂、脂肪物質(zhì)或蠟；由此制取的脂肪酸；洗滌劑；蠟燭;
發(fā)明人 黃偉青 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 惠州市年年豐糧油有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州三環(huán)專利代理有限公司 代理人 溫旭
地址 516084 廣東省惠州市大亞灣惠州港石化西路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種油脂制備方法，包括步驟：計(jì)量混合：固態(tài)油脂計(jì)量后加入油相罐，加熱升溫后加入油溶性添加劑，攪拌后使其充分溶解，泵入乳化罐；分別依次計(jì)量液體油后加入乳化罐；乳化：將混合油脂泵入乳化罐，加入香精和色素，高速攪拌后形成乳化液開始過(guò)料；急冷捏合：將乳化液在第一急冷單元中冷卻，并在第一捏合單元中捏合后，又在第二急冷單元中冷卻，并在第二捏合單元中捏合，使油脂組織光滑細(xì)膩時(shí)出料灌裝；包裝熟化：將油脂包裝后放入熟化庫(kù)中進(jìn)行熟化。本發(fā)明通過(guò)進(jìn)行兩次急冷捏合工序，并且通過(guò)調(diào)整急冷捏合工序的參數(shù)使得生產(chǎn)的油脂的外觀更光滑細(xì)膩，無(wú)硬塊顆粒，并控制不檢出微生物，使油脂符合烘焙應(yīng)用特性。