一種番茄汁的加工方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201610836805.9 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN106418030A 公開（公告）日 2017-02-22
申請(qǐng)公布號(hào) CN106418030A 申請(qǐng)公布日 2017-02-22
分類號(hào) A23L2/02(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I;A23L33/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 毛曉英;馬殷剛;吳慶智 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 新疆新建番茄制品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 石河子恒智專利商標(biāo)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 李靖
地址 841403 新疆維吾爾自治區(qū)巴音郭楞蒙古自治州新疆巴州博湖縣二十五團(tuán)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種番茄汁的加工方法，其特征在于：該濃縮番茄汁的加工方法包括：原料處理→纖維素酶酶解→打漿→復(fù)合酶解→螺旋壓榨→離心過(guò)濾→滅菌出料。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明中的番茄汁的加工方法包括兩次酶解過(guò)程，其中在粗破碎時(shí)進(jìn)行纖維素酶酶解，減少打漿后皮渣量，提高了番茄汁內(nèi)可容性固形物含量，打漿后再進(jìn)行復(fù)合酶解，整體提高出汁率；經(jīng)機(jī)械破碎、生物酶制劑聯(lián)合優(yōu)化工藝處理、液體呈渾濁狀態(tài)且含有豐富番茄紅素，番茄汁呈現(xiàn)番茄紅色；利用生物法將番茄中不溶性果肉組織進(jìn)行液化處理，提高了可溶性營(yíng)養(yǎng)素含量，更有利于消化吸收。