一種白糯米黃酒的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201911218399.X 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN110846175A 公開（公告）日 2020-02-28
申請(qǐng)公布號(hào) CN110846175A 申請(qǐng)公布日 2020-02-28
分類號(hào) C12G3/022 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 潘仕華;余健;李德燕;仇翔;汪慶武;袁正舜;劉琪 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 安徽古南豐實(shí)業(yè)股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南京正聯(lián)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 安徽古南豐實(shí)業(yè)股份有限公司
地址 242100 安徽省宣城市郎溪縣建平鎮(zhèn)山南路42號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種白糯米黃酒的制備方法，屬于釀酒技術(shù)領(lǐng)域，包括備原料、浸泡、蒸飯、淋水、落缸、一次前酵、加水加飯、二次前酵、后酵、榨酒、煎酒、裝壇以及檢驗(yàn)等操作，本發(fā)明所提供一種白糯米黃酒生產(chǎn)方法，科學(xué)合理，在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上去除麥曲添加，生產(chǎn)出的酒質(zhì)清亮，口感清爽，減少了特殊的麥曲香，增加了清爽口感，迎合了部分想喝黃酒又不喜歡黃酒厚實(shí)感群體的人。