一種發(fā)酵枸杞黃酒的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010993638.5 申請日 -
公開（公告）號 CN111909814A 公開（公告）日 2020-11-10
申請公布號 CN111909814A 申請公布日 2020-11-10
分類號 C12G3/022(2019.01)I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 潘仕華;余健;李德燕;畢得直;倪建明;周敏 申請（專利權(quán)）人 安徽古南豐實業(yè)股份有限公司
代理機構(gòu) 南京正聯(lián)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 安徽古南豐實業(yè)股份有限公司
地址 242100安徽省宣城市郎溪縣建平鎮(zhèn)山南路42號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種發(fā)酵枸杞黃酒的制備方法，按照以下步驟進行制備：一、浸米：根據(jù)天氣將糯米浸泡；二、蒸飯：將浸泡后的糯米放入蒸飯機傳送帶上，將枸杞鋪在蒸飯機傳送帶的糯米上，蒸飯機將糯米和枸杞一同蒸熟；三、攤涼：將蒸熟的糯米和枸杞降溫至60?65℃；四、落杠：將枸杞和糯米放入發(fā)酵缸中同時按比例加入水和麥曲并攪拌均勻；五、前酵：將發(fā)酵缸蓋上草席進行保溫發(fā)酵，當缸內(nèi)溫度升高時進行降溫處理；六、后酵：將前酵結(jié)束的醪糟從發(fā)酵缸中轉(zhuǎn)移到后酵容器中后酵90?100天。本方法是對枸杞黃酒的生產(chǎn)工藝進行改善，更簡便的生產(chǎn)出枸杞黃酒，此方法得到的枸杞黃酒酒體清亮，酒香醇厚，枸杞營養(yǎng)分成含量高。??