無添加劑無加工助劑富含天然膳食纖維的豆奶生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110703297.8 申請日 -
公開（公告）號 CN113367288A 公開（公告）日 2021-09-10
申請公布號 CN113367288A 申請公布日 2021-09-10
分類號 A23L11/65;A23L11/30 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳寶國;孟海鵬;李小俊;潘健江;孫圣峰 申請（專利權(quán)）人 福建達(dá)利食品科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 泉州市文華專利代理有限公司 代理人 陳云川
地址 362100 福建省泉州市惠安縣紫山鎮(zhèn)林口村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種無添加劑無加工助劑富含天然膳食纖維的豆奶生產(chǎn)工藝，依次包括如下工序：篩豆；泡豆；整豆滅酶：93?97℃，滅酶時(shí)間20?25分鐘；濕豆脫皮：脫皮率要求大于等于90％；大豆粗磨；大豆精磨；第一次高壓均質(zhì)：均質(zhì)溫度為60?75℃，均質(zhì)壓力選擇為40?70MPa；第二次高壓均質(zhì)：均質(zhì)溫度為65?80℃，均質(zhì)壓力選擇為40?70MPa；低溫暫存：第二次均質(zhì)后使得豆?jié){冷卻至7?13℃暫時(shí)存儲(chǔ)；第三次高壓均質(zhì)：溫度為50?70℃，壓力為15?40MPa；殺菌：溫度為137?141℃，時(shí)間為20?30秒；真空脫氣；無菌灌裝。本發(fā)明提供了一種無豆腥、無添加劑無加工助劑富含天然膳食纖維的豆奶生產(chǎn)工藝。