一種糕點的酸度調(diào)節(jié)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202210430948.5 申請日 -
公開（公告）號 CN114600931A 公開（公告）日 2022-06-10
申請公布號 CN114600931A 申請公布日 2022-06-10
分類號 A21D2/14（2006.01）I 分類 焙烤；制作或處理面團的設備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 陳寶國;鄭春椋;王志煌 申請（專利權）人 福建達利食品科技有限公司
代理機構 泉州市文華專利代理有限公司 代理人 -
地址 362100福建省泉州市惠安縣紫山林口村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明一種糕點的酸度調(diào)節(jié)方法，使用包埋酸度調(diào)節(jié)劑在面糊打發(fā)過程前加入，加入酸度調(diào)節(jié)劑后再進行面糊充氣打發(fā)，最終產(chǎn)品進行PH值測定，并與目標PH進行對比，若不符合預期PH值，則重新進行添加量調(diào)整，直至產(chǎn)品PH值符合預期PH值，即定下所需的酸度調(diào)節(jié)劑添加量。該酸度調(diào)節(jié)方式，提供了可以解決糕點生產(chǎn)過程中需要較高PH值以期不影響產(chǎn)品品質(zhì)，但在糕點產(chǎn)品成品中又能夠有效降低產(chǎn)品PH值，保證產(chǎn)品的防腐效果問題的方案。