一種花菜梗酸菜的腌制工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111065697.7 申請日 -
公開（公告）號 CN113768109A 公開（公告）日 2021-12-10
申請公布號 CN113768109A 申請公布日 2021-12-10
分類號 A23L19/20（2016.01）I;A23L27/00（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 許繼文 申請（專利權(quán)）人 撫州田園夢食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南昌豐擇知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 張榮
地址 344100江西省撫州市臨川區(qū)才都工業(yè)園銀濤大道5號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種花菜梗酸菜的腌制工藝，包括如下步驟：（1）原料前處理：選用花菜塊菜梗，清洗干凈，切塊，形成花菜塊，曬蔫或晾蔫，可密封的容器，制作成花菜腌料；（2）制作腌料；制備腌泡液，將步驟（1）中的花菜腌料壓緊在容器中，加入腌泡液淹沒花菜腌料；（3）成品制作：腌泡液淹沒花菜腌料密封容器口3?6天，即可得到香脆的小花菜梗酸菜。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：1.把較難吃的菜梗變成香脆可口的酸菜；2.速成，3?6天（根據(jù)天氣氣溫）即可食用；3.腌制的酸菜黃爽、香脆。4、所含多種人體所需的營養(yǎng)成分；通過添加多種輔料賦予花菜更好的口感和色香味，是一種集美味和營養(yǎng)于一身的食品。