一種牛排的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210452811.6 申請日 -
公開（公告）號 CN102919885B 公開（公告）日 2013-11-06
申請公布號 CN102919885B 申請公布日 2013-11-06
分類號 A23L1/318(2006.01)I;A23L1/311(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 何宗燦 申請（專利權(quán)）人 福建盛世經(jīng)典餐飲管理有限公司
代理機構(gòu) 云南派特律師事務(wù)所 代理人 張怡
地址 350013 福建省福州市晉安區(qū)茶園街道華林路189號金諾大廈215單元
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提出了一種牛排的加工方法，包括如下步驟：解凍→分割→腌制→包裝，真空封口→速凍→裝箱→冷藏，其中研制所用的配料包括紅蘿卜、西芹、紅辣椒、蒜頭、洋蔥、牛肉粉、雞粉、五香粉、蠔油、醬油、白蘭地、生粉及大豆油；對于每500g牛排，優(yōu)選所用配料中牛肉粉1.71g，雞粉2g，五香粉0.57g，蠔油1.42g，醬油3.28g，白蘭地1.71g，生粉5.7g，大豆油2g。本加工方法簡便，能夠顯著改善牛排鮮嫩度；而且能夠?qū)崿F(xiàn)標準化加工。