一種熏制肉腸的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210342664.7 申請日 -
公開（公告）號(hào) CN102813234A 公開（公告）日 2012-12-12
申請公布號(hào) CN102813234A 申請公布日 2012-12-12
分類號(hào) A23L1/317(2006.01)I;A23B4/18(2006.01)I;A23B4/03(2006.01)I;A23B4/06(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 樂玉海 申請（專利權(quán)）人 寧德市南陽實(shí)業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京正理專利代理有限公司 代理人 趙曉丹
地址 352105 福建省寧德市蕉城區(qū)金涵鄉(xiāng)瓊堂村（國道路56號(hào)）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種熏制肉腸的加工方法。該方法包括選料、修整、絞肉、配料與液熏、斬拌、靜置、灌腸、變溫壓差干燥、冷卻、速凍、包裝入庫等步驟。利用本發(fā)明方法加工的肉腸具有熏制風(fēng)味明顯、凍結(jié)質(zhì)量好、復(fù)原性佳、衛(wèi)生安全、可長期儲(chǔ)存等優(yōu)點(diǎn)。