一種冷卻肉的生產(chǎn)工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201210281617.6 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN102763709A 公開(kāi)（公告）日 2012-11-07
申請(qǐng)公布號(hào) CN102763709A 申請(qǐng)公布日 2012-11-07
分類(lèi)號(hào) A23B4/00(2006.01)I;A23B4/06(2006.01)I;A23B4/18(2006.01)I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 樂(lè)玉海 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 寧德市南陽(yáng)實(shí)業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京正理專(zhuān)利代理有限公司 代理人 趙曉丹
地址 352105 福建省寧德市蕉城區(qū)金涵鄉(xiāng)瓊堂村（國(guó)道路56號(hào)）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種冷卻肉的生產(chǎn)工藝。該工藝包括預(yù)冷、切割、冷卻和氣調(diào)包裝等步驟。經(jīng)過(guò)本發(fā)明所述生產(chǎn)工藝制備的冷卻肉，持水性好，具有較好的感官品質(zhì)和較長(zhǎng)的貨架期（15天以上），具有較大的應(yīng)用推廣價(jià)值。