一種冷卻肉的生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210281617.6 申請日 -
公開（公告）號 CN102763709A 公開（公告）日 2012-11-07
申請公布號 CN102763709A 申請公布日 2012-11-07
分類號 A23B4/00(2006.01)I;A23B4/06(2006.01)I;A23B4/18(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 樂玉海 申請（專利權(quán)）人 寧德市南陽實業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 北京正理專利代理有限公司 代理人 趙曉丹
地址 352105 福建省寧德市蕉城區(qū)金涵鄉(xiāng)瓊堂村（國道路56號）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種冷卻肉的生產(chǎn)工藝。該工藝包括預(yù)冷、切割、冷卻和氣調(diào)包裝等步驟。經(jīng)過本發(fā)明所述生產(chǎn)工藝制備的冷卻肉，持水性好，具有較好的感官品質(zhì)和較長的貨架期（15天以上），具有較大的應(yīng)用推廣價值。